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詳細資料ISBN：9789864080427 叢書系列：CUISINE 規格：平裝 / 432頁 / 16.8 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 從觀念、技法到食器應用 掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考 25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式 全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！ ★透視各類型料理擺盤表現 一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各國料理擺盤，圖文解析200道擺盤表現，讓你有系統地認識各式料理風格，並活用其經典應用技法。 ★提供詳細步驟與料理資訊 基本食材與簡易食譜範例；每道料理並有STEP BY STEP完整圖解步驟演示，提示擺盤呈現的操作重點，在家也能實現飯店名廚的招牌好菜！ ★名廚指導擺盤先備觀念 名廚實作料理示範，有系統地說明畫盤、塑型、配色、比例與層次等表現技法；總覽各主廚料理美學，參照多元擺盤變化，邊看邊學，簡單充實專業擺盤實力。 ★變化食器應用的絕佳品味 針對食材與食器的搭配進行分析，順應食器特色，進行料理與擺盤變化，不論是經典常見的大眾食器、風格獨特的精緻食器，或者是多件式的食器組合變化，都可在此找到最適宜的擺盤應用建議。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271143968 超詳解實用料理擺盤大全,作者:La Vie編輯部,出版社:麥浩斯,ISBN:9789864080427 書名：超詳解實用料理擺盤大全，語言：繁體中文，ISBN：9789864080427，頁數：432，出版社：麥浩斯，作者：《La Vie》編輯部 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001128472416012 超詳解實用料理擺盤大全 + 飲食生活, + ,從觀念、技法到食器應用 掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考 25位 ... www.ucd.com.tw/nh_bookView.jsp?cat_c=04&stk_c=9789864080427 超詳解實用料理擺盤大全. ... 全面掌握職人必修的實用擺盤 ... 一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各國料理擺盤 ... judy114114.pixnet.net/blog/post/42455155-超詳解實用料理擺... 超詳解實用料理擺盤大全 作者：《La Vie》編輯部 出版社：麥浩斯 出版日期：2015/05/23 語言：繁體中文 定價：550元 優惠價：79 ... 超詳解實用料理擺盤大全 |
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